V prestižním francouzském průvodci "Gault Millau", který v roce 1965 založili gastronomičtí kritici Henri Gault a Christian Millau, istrijské restaurace znovu získaly vynikající hodnocení.
Napoleonova vojska ovládla začátkem 19. století Dalmácii jen na krátkou dobu sedmi let, ale poměrně značně ji za tak krátkou dobu ovlivnila.